素食班兰蛋糕
Eggless Pandan Cake
烘烤模具：6寸铝质圆模。
帮助蛋糕容易脱模的方法:
方法（一）- 模内铺纸抹油。
方法（二）- 模内抹油后，撒一大匙面粉在模具内，拍打模具几下，让面粉均匀分布在模具内。
我今天用方法（一）帮助蛋糕容易脱模。
预热烤箱：170度C - 10分钟。
材料：分成干，湿两盆。
湿性材料：
1）炼奶condesked milk - 55g
2）新鲜班兰汁fresh pandan juice - 75g
3）玉米油 corn oil- 30g
4）班兰香精pandan extract - 1/2tsp
湿性材料的做法：
1）首先将炼奶倒入盛装新鲜班兰汁的碗内，搅拌均匀。
2）加入玉米油搅拌。
3）再加入班兰香精充份搅拌均匀。
4）湿性材料搅拌好后，放置一旁待用。
干性材料：
1）普通面粉all- purpose flour - 85g
2）玉米粉corn flour - 15g
3）椰子粉coconut powder - 15g
4）泡打粉baking powder - 1/2tsp
5）小苏打粉baking soda - 1/4tsp
6）幼盐salt - 一点点
如果用的泡打粉是无铝的，泡打粉的份量要用1tsp （1小匙）。最近，我家三姐上“淘宝网”帮我买了无铝泡打粉，我发现这种泡打粉和我以前用的有铝的泡打粉不一样，我用无铝的泡打粉做了几次蛋糕，我发现要将份量加倍，才能达到和有铝泡打粉一样的效果。无铝泡打粉比有铝的泡打粉的价钱大约贵两倍。不少烘焙老师们都见议，用无铝泡打粉来做蛋糕对身体比较好，因为长期摄取含有重金属或不明化学成份的食物，对身体有害。
干性材料的做法：
1）将所有干性材料放入一盆内，混和均匀后，过筛三次。
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2）将过筛后的面粉，慢慢一点一点加入湿性材料内搅拌至无颗粒状态。
3）当面糊搅拌好后，这时，就可以把面糊倒入6寸铝质圆模中。
4）当面糊倒完后，用橡皮刮刀将面糊表面抹平，然后震一震模具，让多余的空气跑出来。
5）将面糊放入烤箱，以170度C，烘烤25-32分钟。
6）当蛋糕烤熟后，将可从烤箱中取出，乘热脱模（用刀沿着模具划开几圈，倒扣蛋糕）。
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6）将蛋糕放在凉架上，待凉透。。。。。。。
7）待蛋糕凉透后就可撕开底部的烘焙纸，然后切块享用。
更詳细的做法，请观看youtube视频 - 素食班兰蛋糕（Eggless Pandan Cake)
