（Eggless Pumpkin Chocolate Cake)
烘焙模具：6 寸圆模，模内铺纸抹油。
预热烤箱：180°- 10分钟
材料：分成干，湿两盆
湿性材料：
a) 南瓜pumpkin - 40g
b) 白糖sugar - 80g
c) 牛奶或豆浆soy milk/ milk - 55g
（由于面粉的吸水性不同，如果面·糊太干，可适量的再添加15g-30g的水份）
d) 玉米油corn oil - 45g
(最后才加)
湿性材料的做法：
1） 南瓜蒸熟后，乘热加入白糖搅拌溶解，同时捣烂成泥状，待凉。
2） 待南瓜泥凉透后，加入牛奶搅拌均匀，放置一旁。
干性才料：
a) 普通面粉all-purpose flour - 85g
b) 玉米粉corn flour - 15g
c) 即溶咖啡粉instant coffee powder - 1tsp(小匙)
d) 可可粉15g
e) 泡打粉1/2tsp(小匙)
f) 小苏打粉1/6tsp(小匙)
和大家分享我常用来做蛋糕的咖啡粉，尤其我喜欢用它泡咖啡喝，它有一点微酸，有一种我很喜欢的特殊香味，价格也不贵。（没有替它打广告的意思）
我常用的可可粉，它的价格虽有点贵，可是质量很好。（没有替它打广告的意思），我都是等有优惠打折的时候才购买。
我刚学做蛋糕时，会买价格较便宜的烘培材料，因为开始做蛋糕时，不是每次都成功，总有一些是不能吃的。如果一开始就用很昂贵的食材，我恐怕自己会破产。为了让这个兴趣能永续经营，我不乱买东西，连购买模具都会很谨慎。很勤劳做笔记，尽量不要犯同样的错误，以免浪费食材。
如果咖啡粉的颗粒太大，最好事先放入研磨机内，搅成细粉状，以便更好搅拌入湿性材料内。或是将牛奶加热，加入咖啡粉搅拌溶解，待牛奶凉透。。。。
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干性材料做法：
1） 将所有粉类混合均匀在一盆中。过筛三次。
2） 将过筛好的粉类， 慢慢一点一点加入湿性材料中搅拌均匀，不可过度。
3） 当面糊搅拌至搅黏稠时，就可加入玉米油，一起搅拌均匀，不可过度，以面粉出筋，影响口感。最后才加入玉米油，是因为小苏打粉如果直接与油脂混合时，会产生皂化反应，导致最后的蛋糕成品有肥皂的怪味。
4） 将搅拌好面糊倒入6寸圆模中，用橡皮刮刀铺平表面，震一震模具，让空气出来。
5） 放入已经预热好的烤箱，以180°c，烘烤28-32分钟。
6） 蛋糕烤好后，从烤箱内取出。乘热脱模（用刀沿着模具边缘划几圈，将蛋糕倒扣）
7） 将蛋糕放在凉架上，待凉透。
8） 待蛋糕完全凉透后，撕开底部的烘培纸，就可切块享用。
备注：
1）用南瓜做蛋糕或面包，份量都不宜添加太多。因为南瓜的份量如果添加太多，蛋糕吃起来会很黏。
3) 搅拌好的面糊，应该是微微可流动的状态。（由于面粉的吸水性不同，如果面糊太干，可适量的增加一些水份。）
4）我一开始学做蛋糕时，失败率最高的，就是巧克力蛋糕。做出来的蛋糕有怪怪的味道。为了找出问题所在，我参考很多网站博客们的意见：小苏打粉不宜直接接触油脂，否则，会产生皂化反应。造成蛋糕有肥皂味。所以我做巧克力蛋糕的时候，油都是最后放。
5）依我各人的经验, 做巧克力蛋糕时，
a) 小苏打粉的份量不宜添加过多。
b) 粉类最好先搅拌好，然后过筛”三次“，避免小苏打粉结块，小苏打粉如果搅拌不均匀，做出来的蛋糕，会有怪怪苏打味。
c) 做蛋糕所用的油，最好是没什么味道的，例如：葡萄籽油，玉米油，葵花籽油等等。
素蛋糕的表皮和边缘的部份，会比有蛋的蛋糕稍硬些，里面的蛋糕体吃起来并不会太硬。通常，如果是请客人吃的蛋糕，我会把表皮边缘切掉，将里面的蛋糕体，切给客人吃。表皮边缘的部份，我会和面包夹在一起，当早餐吃。
更详细的做法，请观看youtube视频-(Eggless pumpkin chocolate cake素食南瓜巧克力蛋糕）
