黄金南瓜7up汽水发糕
Vegan Pumpkin 7up
cake
蒸发糕模具：4个纸杯型模具，里面放4个小纸杯。
蒸发糕的时间：8-12分钟 （热水开始蒸）
切发糕花纹用具：尺或刀，抹上少许油。
材料：
a) 南瓜pumpkin
- 50g
b) 白糖sugar
- 2大匙
c) 玉米油corn
oil -2大匙
d) 自发粉self-raising
flour - 100g
e) 双效泡打粉double action baking powder - 1tsp (小匙）
f)
7up汽水100ml
(大约97g)
汽水的份量，我用小量杯，量两次，50ml x 2
我用这个牌子的双效泡打粉。
做法：
1） 将南瓜蒸熟后，乘热加入白糖，一起捣烂成泥状，搅拌均匀，待凉。
2） 待南瓜泥凉透后，加入玉米油，搅拌均匀，然后放在一旁 待用。
3） 将自发粉和双效泡打粉混合均匀后，过筛三次。
4） 过筛后的粉类，慢慢一点一点加入南瓜泥中搅拌。
5） 当搅拌至搅黏稠时，最后加入汽水一起搅拌均匀 。汽水 分几次加入。
6） 当面糊搅拌好后，将面糊分别倒入纸杯模型内，每一个倒约八，九分满。
7） 然后用小汤匙将小发糕表面抹平，震一震，让多余的空气跑出来。
8） 这时就可以用抹好油的刀或尺，在发糕上切十字型的花纹。(每切一刀用纸巾擦干净刀子，再重新抹油再切一刀，反复重复这个动作，直到切完所有的发糕。)
9） 发糕花纹切好后，放入预先加入热水的大锅中，用大火蒸8-12分钟。
10）蒸好后的发糕，不要急着拿出来，让发糕在锅里焖5分钟后，才取出来。由于锅内与锅外的温度落差太大，发糕一蒸熟就接触到外面的空气，表皮容易起皱折。
11）焖了5分钟后，南瓜小发糕就可从锅内取出，待凉。
12）待南瓜发糕凉透后，就可食用。
备注：
1）这款南瓜发糕，带有汽水的味道。味道简单，像传统的发糕。我尝试过加入些香草粉的配方（汽水要增加一点），也试过加入椰子粉的配方（汽水要增加一点), 味道都不错。因为这些配方有点像做蛋糕的配方，担心有些人不能接受。其实，现今发糕已经跳出传统框框，有的配方也会放些做蛋糕的乳化剂SP，增加湿润感，已经不是像从前，一点油都不加，只用酵母来做发糕了。
2）以前，我做的发糕，蒸好后花纹总裂开的乱七八糟。听人家说蒸发糕必须用下面有洞的模具蒸。蒸出来的发糕才会发的美。我问了一位会做糕点的长辈，是不是非买这样的模具不可。那位长辈告诉我，除非是大量的制作，或是打算做发糕卖人，否则，能省则省，家里有什么就用什么吧！
“或许我在追求完美的同时，忘了努力研究食谱，才是正道”，人总是容易在这花花绿绿的世界中迷失，太多的东西要买，
却忘了家里很小，根本没地方放啊！
更详细的做法，请观看youtube视频： 黄金南瓜7up汽水发糕(Vegan pumpkin 7up cake)
